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道口烧鸡，是我国河南省滑县道口镇所创，是我国的著名特产美食。

始创于清朝顺治十八年（公元1661年），距今已有三百多年的历史，其制作工艺历代相传，已形成了独特风格。该产品曾被商业部评为全国名优产品。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿等齐名，被誉为“天下第一鸡”之美称。

●培训细则

1、加工用具的配置；

2、原料的选购；

3、原料的初加工；

4、调味知识；

5、专用汤料的配制；

6、烧鸡制作工艺流程；

7、食品造型及操作步骤；

8、专用卤汁的保管；

9、原料采买货源渠道；

10、经营选址及生意技巧。

●培训方式

1、常年培训、随到随学、节假日照常工作；

2、真材实料、亲手操作、包教包会

教学流程：

原材料的选购----认识各种香料----卤水制作----腌制食材----卤制全过程学员跟着老师一步步亲手操作完成，老师手把手教学。操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正，最后在您全部熟练了以后独立操作，从原材料开始一步步做出来。学期不限学会为止。

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